NOTRE MENU
POUR COMMENCER
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Vitello, sauce câpres, pesto de pistaches & copeaux de parmesan 13€ *
Inclus dans le menu
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Artichaut Camus, légumes primeur & stratcciatella de chèvre 12€ *
Inclus dans le menu
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Asperges rôties, sabayon Guinness, fines tranches de hadock & graines de sarasin souflées 19€
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Crevettes pochées, condiment mafé, pickles de fraises blanches & légumes croquants 18€
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Quenelle de mousse de foie gras rôti, confit de rhubarbe & tuile au levain 21€
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Saumon fumé, chantilly aneth, vinaigrette échalotes, fenouil 14€
POUR CONTINUER
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Pêche du jour, dahl de lentilles, salade d’herbes & copeaux de coco 25€ *
Inclus dans le Menu
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Épaule d’agneau confite, poichichade & jus d’agneau à l’ail 25€ *
Inclus dans le Menu
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Carré de porc rôti, condiment oignons-ail des ours, asperges vertes & jus de cochon au foin 36€
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Filet de Saint-Pierre à la plancha, mini betteraves glacées, copeaux de chioggia & sauce matelote 38€
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Filet de boeuf, champignons sautés, pommes cracotte & sauce montée au foie gras 45€
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Quenelle au Comté très vieux, faivettes, petits pois & sauce au vin Jaune 28€
Végétarien
POUR FINIR
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Tarte confit passion - panna cotta et mousse coco 12€ *
Inclus dans le Menu
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Feuilleté aux bananes rôties, coeur praliné cacahuète ( servi chaud ) 17€
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Flan patissier à la vanille, praliné pécan 14€
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Le Gourmand : Café/Thé Gourmand * 12€*
Inclus dans le Menu ( uniquement le midi )
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Nos fromages - Chaource, Massipou & Selles-sur-Cher 14€
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La signature chocolatée : croustillant chocolat, crémeux chocolat infusé au cumin, confit citron bio & opaline cumin 18€
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Mousse au chocolat vegan Valrhona, huile d’olive & grué cacao 13€
