NOTRE MENU
POUR COMMENCER
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Mi-cuit de Foie gras, chutney de poires, gel au poivre, zeste de Combawa et tuile de sarrasin cardamone 20€
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Rillettes de lapin, praliné aux amandes, jus de viande et amandes torréfiées 14€
Inclus dans le menu
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Tataki de bœuf, sauce piquillos, condiment olives, popcorn & coriandre 16€
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Aubergine façon Parmigiana, sauce tomate, crème au bleu et pesto de basilic 12€
Inclus dans le Menu
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Carpaccio de Saint-Jacques, sauce vierge crue & cuite à l'huile de coriandre au bouillon de Saint-Jacques 24€
POUR CONTINUER
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Filet de daurade snacké, légumes rôtis & nage balsamique blanc 25€ *
Inclus dans le Menu
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Quasi de veau cuisson basse température, riz vénéré, sauce foie gras & vin jaune, pousses de moutarde 39€
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Tranche de céleri rôti, noisettes du Piémont, yaourt au Raifort, chips d’algues Nori, pousses de betteraves 28€
Végétarien
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Poulpe fondant, crème & chips de pommes de terre, émulsion piquillos acidulée, huile de menthe et bouillon de poulpe 36€
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Filet de canette, polenta aux herbes, blettes & jus de volaille 25€ *
Inclus dans le Menu
POUR FINIR
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Tarte citron-basilic 12€
Inclus dans le Menu
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Cheesecake pamplemousse 14€
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Le vent Fraise : granola maison, gâriguettes fraîches, jus de fraise, chantilly coriandre et huile d'olive 15€
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Confiance : Proposition de la cheffe patissière 18€
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Assiette de fromages affinés 14€
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Café/Thé Gourmand 12€
Inclus dans le Menu ( uniquement le midi )
