NOTRE MENU
POUR COMMENCER
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Mi-cuit de Foie gras, chutney de poires, gel au poivre, zeste de Combawa et tuile de sarrasin cardamone 20€
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Œuf parfait, crème au cresson, panko aux algues et œufs d’hareng 14€
Inclus dans le menu
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Tartelette de Tarama, salade d’herbes et fleurs, citron confit, zest de citron vert & huile cébette 18€
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Aubergine façon Parmigiana, sauce tomate, crème au bleu et pesto de basilic 12€
Inclus dans le Menu
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Daurade nacrée, brunoise de kiwi au Yuzu, purée et sauce au lait d’amandes, huile de cébettes 24€
POUR CONTINUER
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Filet de daurade snacké, légumes rôtis & nage balsamique blanc 25€ *
Inclus dans le Menu
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Noix d’entrecôte de bœuf Angus, haricots verts, compotée de myrtilles et jus à l’ail noir 42€
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Tranche de céleri rôti, noisettes du Piémont, yaourt au Raifort, chips d’algues Nori, pousses de betteraves 28€
Végétarien
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Poulpe fondant, crème & chips de pommes de terre, émulsion piquillos acidulée, huile de menthe et bouillon de poulpe 36€
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Bavette de bœuf Angus, champignons Shitake, pousse de soja, crème de brocoli & choux chinois 25€ *
Inclus dans le Menu
POUR FINIR
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Tartelette à la rhubarbe 12€
Inclus dans le Menu
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Millle-Feuille Vanille 14€
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Le vent Fraise : granola maison, gâriguettes fraîches, jus de fraise, chantilly coriandre et huile d'olive 15€
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Confiance : Proposition de la cheffe patissière 18€
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Assiette de fromages affinés 14€
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Café/Thé Gourmand 12€
Inclus dans le Menu ( uniquement le midi )
