NOTRE MENU
POUR COMMENCER
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Gnocchis, crème de lard fumé, Guanciale & graines de sarrasin 13€ *
Inclus dans le menu
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Terrine de poireaux braisés, vinaigrette mimosa, croûtons & fleurs de Tagètes 12€ *
Inclus dans le menu
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Velouté de panais au café, oeuf mollet frit & jus de viande réduit 14€
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Feuilleté d’endives braisées, gravlax de daurade aux baies roses & crème d’Isigny 16€
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Terrine de foie gras, gel carotte-orange sanguine & crumble orange-cannelle 21€
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Noix de Saint-Jacques rôties, espuma de parmentier, beurre meunière aux câpres & chips de pommes rattes 23€
POUR CONTINUER
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Pêche du jour façon bourride, petite mirepoix & Aïoli 25€ *
Inclus dans le Menu
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Pièce de boeuf braisée, risotto de petit épeautre & sauce Bordelaise 25€ *
Inclus dans le Menu
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Saltimbocca de veau, à la pancetta & sauge, navets braisés au miel 38€
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Truite en croûte, brocolinis sautés & sauce façon Bellevue 35€
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Filet de canard rôti, potée de chou vert & condiment de chou blanc façon Yamitsuki 34€
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Chou-fleur pané, velours de chou-fleur & Chermoula 28€
Végétarien
POUR FINIR
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Tarte citron meringuée 12€ *
Inclus dans le Menu
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Moelleux au chocolat Valrhona 13€
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Entremet étoilé, crémeux vanille infusé au poivre de Timut, confit d'oranges sanguines & biscuit madeleine 14€
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Belle clémentine rôtie au romarin, crémeux au lait d'amandes & tuile craquante aux amandes 16€
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Le Gourmand : Café/Thé Gourmand * 12€
Inclus dans le Menu ( uniquement le midi )
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Sélection de fromages 14€
