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Food Menus

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Food Menus

Mi-cuit de Foie gras, chutney de poires, gel au poivre, zeste de Combawa et tuile de sarrasin cardamone 19€
Rillettes de lapin, praliné aux amandes, jus de viande et amandes torréfiées 14€ *

Inclus dans le Menu
Aubergine façon Parmigiana, sauce tomate, crème au bleu et pesto de basilic 12€ *

Inclus dans le Menu
Carpaccio de Saint-Jacques, sauce vierge crue & cuite à l’huile de coriandre au bouillon de Saint-Jacques 24€
Tataki de bœuf, sauce piquillos, condiment olives, popcorn & coriandre 16€

Filet de daurade snacké, légumes rôtis & nage balsamique blanc 25€ *

Inclus dans le Menu
Filet de poulet fermier, échalottes rôties, mousseline de panais au café, jus de volaille et pignons de pin 25€ *

Inclus dans le Menu
Quasi de veau cuisson basse température, riz vénéré, sauce foie gras & vin jaune, pousses de moutarde 39€
Tranche de céleri rôti, noisettes du Piémont, yaourt au Raifort, chips d’algues Nori, pousses de betteraves 28€

Végétarien
Poulpe fondant, crème & chips de pommes de terre, émulsion piquillos acidulée, huile de menthe et bouillon de poulpe 36€

Drinks menus

SPIRITUS

Lillet, Saint-Germain, zeste de citron jaune, Proseco
LE CITRUS

Gin Bombay Sapphire, Saint-Germain, liqueur d’abricot, cordial citronnelle
PORN STAR MARTINI II

Vodka Grey Goose infusée à la vanille, fruit de la passion, citron vert & Champagne
TEXAS SUN

Tequila Patron Silver, Italicus, citron vert, rhubarbe, sirop de spicy, limonade
RUBIS COCOTTE

Sour Vodka Grey Goose Hibiscus, Cherry Brandy, citron vert, sirop de lychee, Ginger Beer

SMAUG

Rhum vieux, liqueur de Chipotle, vermouth rouge, verjus & spicy
LITTLE SUZETTE

Rhum Santa Teresa 1796, Frangelico, Amaro, Verjus, sirop de Grand Marnier maison, zeste d’orange
ROSITA

Gin Hendrick’s, Amaro fleur d’Iris, Chambord, bitter cerise, poivre
PARFUM D’AUTOMNE

Chartreuse, Jack Daniel’s Fire, verjus, bitter noix, jus de pomme, zeste de citron jaune
LE CLASSE AFFAIRE

Whisky Maker’s Mark, Kalhua, Jack Daniel Fire, verjus, black walnut bitter, zeste d’orange brulé

wines menus

Pinot Gris 40€

Christophe Mittnacht – Terres d’Etoiles 2022
Montagny 1er Cru 50€

Millebuis – Vignes du Soleil 2020
Chablis 1er Cru 78€

Château de Fleys – Mont de Milieu 2021
Sancerre 82€

Alphonse Mellot 2022
Meursault 148€

Les Champs Lins – Les Clous 2018
Châteauneuf-Du-Pape 189€

Clos de Beauvenir – Château la Nerthe 2014

Brouilly 34€

Château des Tours 2022
Crozes-Hermitage 55€

Christelle Betton – Espiègle 2022
Moulis en Médoc 72€

La Salle de Château Poujeaux 2015
Cornas 84€

Stéphane Robert - Domaine du Tunnel 2022
Nuits-Saint-Georges 110€

Frédéric Magnien – Vieilles Vignes 2021
Côte-Rôtie 170€

Les grandes places – Vins de Vienne 2018

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