APERITIF
Coupe de Champagne Brut Deutz
AMUSES BOUCHE
| Gougère et Brillat-Savarin et copeaux de truffes
Saumon Gravelax mandarine, gelé de mandarine |
1 huitre Fine de Claire N°3, jus de yuzu et œuf de poisson
ENTREES
| Foie gras poché au vin chaud et Porto, réduction de porto et marron glacé, brioche |
Queue de Homard snacké, bisque au safran et aïoli spiegol
PLATS
| Cassolette écrevisse et gambas, mini maïs et mini carotte en compoté, épice cajun, flambé au Rye Sazerac Whisky |
Tranché d’épaule d’agneau confite aux agrumes et pommes de pin, pommes de terre au four et jus fort au thym
FROMAGES
Fromage Mont d’Or, purée de poires flambées à la Vodka
DESSERTS
Mont Blanc et cassis
BOISSON CHAUDE
Menu du Nouvel an
190€